Un terroir et un savoir-faire unique
L’art et le terroir du cognac
Le cognac est élaboré à partir d'un subtil mélange d'eaux-de-vie d'âges et de profils différents.
Produit sur un terroir unique et dans le respect d'un cahier des charges réglementé, le cognac est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son authenticité.
Le vignoble de l’appellation cognac s’étend sur plus de 88 337 hectares, répartis en six crus. Le cognac est produit sur un terroir qui s’étend entre la Charente, la Charente-Maritime et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres. Les vignes s’épanouissent pleinement sur ce terroir au sol argilo-calcaire et au climat doux et océanique.
Les vins de l’appellation sont principalement produits à partir du cépage Ugni Blanc qui offre des arômes rares et délicats.
Le secret d’un cognac d’exception
De la vigne au fût, un processus alliant tradition et excellence.
Très productif, ce cépage possède une acidité élevée et une faible teneur en sucres donnant un vin peu alcoolisé (8 à 9 % vol.). Cette acidité très prononcée est un atout essentiel, elle permettra d’assurer naturellement la conservation du futur vin. Son profil relativement neutre mais équilibré en fait un cépage idéal pour la production de vins aptes à l’élaboration d’eaux-de-vie de grande qualité.
Après la double distillation des vins selon la méthode traditionnelle dite “à repasse” dans un alambic charentais, les eaux-de -vie vieillissent pendant au moins deux ans en fûts de chêne.
Au fil des années de vieillissement, et grâce au contact poreux du bois et de l‘air ambiant, l’eau de vie obtient sa couleur ainsi que sa structure et son bouquet.
