KALLISTE ALFAFARENCA
ORIGINE
Cette variété d'olive ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde et fait référence au village dont elle est originaire, Alfafara (Alicante) dans la "Sierra Mariola". Sa principale caractéristique est de pousser en altitude (à partir de 500 m. d'altitude), ce qui confère aux oliviers Alfafarenca une résistance aux hivers froids et aux étés très chauds. Cette variété bénéficie également d'une Appellation d'Origine Protégée dans la Communauté de Valence.
AU NEZ
Notes douces de banane et de tomate. Belle persistance et harmonie des arômes, les notes vertes étant plus présentes que les notes fruitées.
EN BOUCHE
Équilibre remarquable entre le piquant et l'amertume. L'arrière-goût dévoile des arômes de banane verte, de plant de tomate ou d'écorce d'amande verte.
GASTRONOMIE
La complexité des arômes et des saveurs de l'huile produite avec les olives Alfafarenca offre une grande possibilité d'utilisation. En effet, grâce à sa fraîcheur et son fruité, cette huile peut être utilisée seule pour faire une vinaigrette ou pour rehausser un plat. Ou encore, elle peut assurer une cuisson parfaite de vos légumes, viandes ou poissons.
DURÉE DE CONSERVATION
18 mois à compter de la date de récolte indiquée sur l’étiquette
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Contenance : 25 cl
Contenance : 50 cl
8,80 €
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Nos huiles d’olives extra vierges
La gamme Kallisté a l’ambition de rassembler les huiles d’olives monovariétales les plus rares
Élaborées selon un cahier des charges très strict et développées en partenariat avec nos oléologues.
Nos huiles d’olives extra vierges sont produites et embouteillées en Espagne dans « La montaña de Alicante », aux abords de la mer Méditerranée et du parc de la Sierra de Mariola.
L’extraordinaire climat de la Costa Blanca est propice à la production d’olives grâce à son climat méditerranéen, son ensoleillement et son sol assez profond de type argilo-limoneux.
Huiles Kallisté : l’excellence née en altitude
Nos huiles sont fabriquées en plein cœur de la Sierra Mariola
Ce superbe parc naturel est considéré par de nombreux botanistes comme l’une des zones montagneuses où l'on retrouve le plus de plantes médicinales et aromatiques dans le monde : plus de 1200 espèces de plantes y ont été référencées telles que la genièvre, la lavande, la menthe, le fenouil, la sauge, le romarin… La Sierra Mariola est couronnée par la cime du Montcabrer (1390 m).
Les oliviers poussent en altitude, ce qui offre aux olives une résistance hors du commun dû au climat spécifique que l’on retrouve à cette hauteur.
Les huiles Kallisté sont adaptées à la cuisine et idéales pour tout plat nécessitant des températures de cuisson moyennement élevées. Elles s’invitent autour des plats raffinés dans lesquels un simple filet d’huile d’olive suffit à relever avec finesse le goût des légumes ou du poisson.
Les amateurs d’huile d’olive l’apprécieront également en accompagnement de salades, crustacés et plats froids. Les huiles Kallisté sublimeront vos mets par leurs notes fraîches et fruitées.
