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Un terroir et un savoir-faire uniques
Le Cognac est élaboré à partir d'un subtil mélange d'eaux-de-vie d'âges et de profils différents.
Produit sur un terroir unique et dans le respect d'un cahier des charges réglementé, le cognac est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son authenticité. Les vins de l’appellation sont principalement produits à partir du cépage Ugni Blanc qui offre des arômes rares et délicats. Le vin qu’il produit est peu alcoolique et présente une acidité élevée.
Après la double distillation des vins selon la méthode traditionnelle dite “à repasse” dans un alambic charentais, les eaux-de -vie vieillissent pendant au moins deux ans en fûts de chêne.
Au fil des années de vieillissement, et grâce au contact poreux du bois et de l‘air ambiant, l’eau de vie obtient sa couleur ainsi que sa structure et son bouquet.
La dernière étape de l'élaboration consiste à l’assemblage subtil des différentes eaux-de-vie qui donnera au cognac son identité et sa typicité.
Le style Meukow
L’expertise du Maître de Chai et l’expression de son talent se révèlent au grand jour lors de l’assemblage des cognacs.
C’est un art délicat où se mêlent l’expérience et l’intuition, qui consiste à marier différents crus de différents âges afin d'obtenir un nectar harmonieux aux arômes sublimés.Anne Sarteaux, Maître de Chai de la maison Meukow depuis 2007 perpétue les traditions ancestrales et le savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.
Pour garantir le style Meukow, Anne Sarteaux utilise des eaux-de-vie de Grande Champagne et de Petite Champagne pour la richesse et la complexité de leurs notes florales, ainsi que des Fins Bois, Bons Bois et Borderies pour leurs arômes fruités et leurs touches boisées qui apportent un parfait équilibre à l'assemblage.
